Lard in low temperature

Fabricación de manteca a baja temperatura

La fabricación de manteca es un trabajo repulsivo. El proceso tradicional es fritar el cerdo graso para extraer el aceite. A medida que la temperatura sube y el aceite se vaporiza, el humo negro contamina el aire con su olor característico.

Traditional Lard Making

Ahora mostramos un proceso de fabricación de manteca de cerdo a baja temperatura. El proceso no requiere freír. En este proceso, una vez que la manteca de cerdo se licúa, rápidamente se enfría. Como todo el mundo sabe, cuanto más tiempo se mantiene el aceite a altas temperaturas, peor su calidad. Si podemos acortar la duración de alta temperatura en el proceso, hacemos la manteca de mejor calidad.

La magia es una sartén de parrilla. Fue diseñado para separar el aceite para una cocina saludable y hace que la parrilla pan un utensilio de cocina perfecto en la fabricación de manteca de cerdo.

Grill Pan

Utilice la cocina de inducción para calentar el cerdo graso lentamente. El proceso sería similar para las planchas de gas o de cerámica. A medida que el cerdo se calienta, el aceite se filtra en el líquido.

Lard MakingLard Making

El aceite líquido sale de la cacerola y se recoge en el recipiente de aceite.



Usted puede cortar el cerdo graso en trozos pequeños para acelerar el proceso de extracción de manteca de cerdo.

A diferencia del método de fritura, es difícil extraer toda la manteca del cerdo graso cuando usamos energía de baja intensidad. Pero conseguimos bastante buena cantidad del cerdo graso. Como se puede ver de la izquierda de cerdo.

Lard Making

Para 600 gramos de carne de cerdo grasa, el proceso puede extraer aproximadamente 500 ml de manteca de cerdo líquida.

Liquid Lard

El proceso de fabricación de manteca a baja temperatura reduce el humo negro. El nivel de humo es similar al pan-frying un bistec. Un rangehood es capaz de mantener la cocina limpia. Si está usando freír en la fabricación de manteca de cerdo, el gran volumen de humo negro y olor graso owerpower el rango y la cocina está llena de olor graso durante días.

Como puedes ver las 2 botellas de manteca en la foto. La botella de la derecha contiene la ronda inicial y la botella de la izquierda contiene la última. El color es más oscuro. Es porque el cerdo graso se calentó más tiempo para obtener el aceite en la segunda ronda. Si usted hace la manteca de cerdo por freír, el color sería aún más oscuro, lo que significa que la calidad de la manteca es peor.

Después de poner la manteca en la nevera durante unas horas, el líquido dorado se convierte en sólido blanco.

Lard

 

<< Esta publicación fue escrita originalmente en inglés y traducida a diferentes idiomas. Si la traducción no es exacta y usted puede ayudar a mejorarla, por favor no dude en contactar con nosotros en webadmin@3nez.com. ¡Gracias! >>

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