Lard in low temperature

低温圧搾ラード

ラードの生産は嫌な仕事の一種であり、伝統的な生産は特定の温度に上昇すると、油が蒸発し始め、黒い煙と味が発生すると、揚げられています。

Traditional Lard Making

石灰を固液から液体に変えると油が急に冷やされ、過剰な熱や黒煙、不快な味を避けることができます。 我々は皆知っているように、油の温度が沸点より高いときに、調理油が長くなるほど、油の品質が悪くなり、発癌性物質を生成する可能性がある。 私たちがラードを作る過程にあるならば、油の温度と加熱時間を減らすことができ、ラードの品質をより良くすることができます。

低温プレスラードにはグリルパンが必要です。

Grill Pan

ステーキは油を排水させるためにトンネルのデザインを炒め、このデザインは単にラードを絞るために適しています。 誘導加熱調理器でゆっくり加熱加熱脂肪豚肉、コレクターへのトンネルの流れを介して脂肪ポーク加熱、ラードが垂れ下がるとき、低火災を使用してみてください。

Lard MakingLard Making

太った豚肉のカットピースは、ラードを絞るスピードを速めることができます。

高温揚げラードの使用とは異なり、低温押された豚肉は豚のラードを完全に絞ることができないが、低温押された豚はまだ多くのラードを得ることができます。

Lard Making

脂肪ポーク1ポンドはラード500 mlを絞ることができます。



Liquid Lard

低温プレスラードは伝統的なフライドラードにより製造されたときに黒煙およびすすを効果的に減少させる。 家庭用レンジフードは、低温圧縮ラードから少量のフュームを取り込むことができます。 自宅での製造に適しています。

写真のラードの2本のボトルは、右はラードの最初のディップ、色は左より明るく、時間が長く温度が高いほど濃い色になります。 伝統的な揚げラードの色は濃く、ラードの品質も悪いです。

凍結後数時間の冷蔵庫のラード、ラードは白い固体になる、また私たちの一般的なラードのフォームです。

Lard

 

 

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