Lard in low temperature

저온제조라드

라드의 생산은 역겨운 작품의 일종이며, 전통적인 생산은 특정 온도로 상승하면 기름이 기화되기 시작하여 검은 연기와 맛을내는 튀김입니다.

Traditional Lard Making

우리는 현재 저온에서 라드의 추출을 시연 중입니다.이 방법은 튀김이 필요하지 않습니다. 석회가 고체에서 액체로 바뀌면 기름은 과도한 열과 검은 연기와 불쾌한 맛을 피하기 위해 신속하게 냉각됩니다. 우리 모두가 알다시피, 요리 오일이 길수록 오일의 품질이 나 빠지며 오일 온도가 비등점보다 높으면 발암 성 물질을 생성 할 가능성이 있습니다. 우리가 라드를 만드는 과정에 있다면, 라드의 품질을 향상시키기 위해 오일 온도와 가열 시간을 줄일 수 있습니다.

저온 프레스 라드는 그릴 팬이 필요합니다.

Grill Pan

스테이크 튀김 터널의 디자인은 튀김 기름을 유출시키기 위해,이 디자인은 단지 돼지 젖을 짜내는데 적합합니다. 유도 밥솥이 느린 가열 가열 지방 돼지 고기로, 콜레트에 터널 흐름을 통해 뚱뚱한 돼지 고기 가열, 라드가 떨어질 때, 낮은 화재를 사용하려고합니다.

Lard MakingLard Making

뚱뚱한 돼지 고기 커트 조각은 라드를 짜내는 속도를 높일 수 있습니다.

고온 튀김 라드의 사용과는 달리, 저온 압착 돼지 고기는 돼지 돼지 기름을 완전히 압착 할 수 없지만 저온 압착 라드는 여전히 많은 라드를 얻을 수 있습니다.

Lard Making

뚱뚱한 돼지 고기 1 파운드는 라드 500ml를 짜낼 수 있습니다.



Liquid Lard

저온 프레스 라드는 전통적인 튀김 라드가 생산할 때 검은 연기와 그을음을 효과적으로 줄입니다. 가정용 후드는 저온 압착 라드에서 적은 양의 연무를 취할 수 있습니다. 집에서 만드는 데 적합합니다.

사진에서 라드의 두 병, 오른쪽은 라드의 첫 번째 물놀이이며, 색상은 왼쪽보다 가볍습니다. 시간이 길수록 온도가 높을수록 더 어두운 색상이됩니다. 전통적인 튀김 라드 색상은 더 어둡고 라드 품질도 좋지 않습니다.

냉동 후 몇 시간 동안 냉장고에 라드를 넣을 때 라드는 백색 고체가 될 것이며 또한 우리의 일반적인 라드 형태입니다.

Lard

 

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