Lard in low temperature

Làm mỡ thịt heo ở nhiệt độ thấp

Làm mỡ thịt lợn là một công việc đáng ghét. Quá trình truyền thống là chiên thịt heo béo để trích xuất dầu. Khi nhiệt độ tăng lên và dầu bốc hơi, khói đen làm ô nhiễm không khí với mùi chữ ký của nó.

Traditional Lard Making

Bây giờ chúng tôi cho thấy một quy trình làm mỡ nhiệt độ thấp. Quá trình này không đòi hỏi phải chiên thêm dầu. Trong quá trình này, một khi mỡ lợn được hoá lỏng, nó nhanh chóng nguội đi. Như mọi người đều biết, dầu được giữ ở nhiệt độ cao thì chất lượng của chúng càng tồi tệ. Nếu chúng ta có thể rút ngắn thời gian nhiệt độ cao trong quá trình này, chúng tôi sẽ làm mỡ lợn tốt hơn.

Sự kỳ diệu là một cái nồi xốt thịt nướng. Nó được thiết kế để tách dầu cho nấu ăn lành mạnh và làm cho nướng chảo một dụng cụ nấu ăn hoàn hảo trong việc làm mỡ.

Grill Pan

Sử dụng nồi cảm ứng để làm nóng thịt heo béo từ từ. Quá trình này sẽ tương tự đối với bếp gas hoặc gốm. Khi heo heo lên, dầu rò rỉ ra trong chất lỏng.

Lard MakingLard Making

Dầu chất lỏng rút ra khỏi chảo và được thu thập trong thùng chứa dầu.



Bạn có thể cắt thịt heo béo thành những mẩu nhỏ để tăng tốc quá trình khai thác lard.

Khác với phương pháp chiên rán, rất khó để chiết xuất tất cả mỡ lợn từ thịt heo béo khi chúng ta sử dụng năng lượng cường độ thấp. Nhưng chúng tôi nhận được số lượng khá tốt từ thịt lợn béo. Như bạn thấy từ thịt lợn còn sót lại.

Lard Making

Đối với thịt lợn mỡ 600 gram, quá trình này có thể chiết xuất khoảng 500ml nước mỡ lợn.

Liquid Lard

Quá trình làm mỡ nhiệt độ thấp làm giảm khói đen. Mức độ khói cũng tương tự như chiên một bít tết. Một phạm vi rộng rãi có thể giữ cho nhà bếp sạch sẽ. Nếu bạn đang sử dụng chảo rán trong sản xuất mỡ lát, lượng khói đen và mùi dầu lớn sẽ tạo ra khoảng thời gian và nhà bếp tràn ngập mùi dầu trong nhiều ngày.

Như bạn có thể nhìn thấy 2 chai dầu mỡ trong bức ảnh. Chai ở bên phải bao gồm vòng đầu tiên và bên trái có chứa chai sau. Màu sắc tối hơn. Đó là vì thịt heo béo được làm nóng lâu hơn để lấy dầu ra ở vòng thứ hai. Nếu bạn làm mỡ bằng dầu cá, màu sẽ thậm chí còn đậm hơn, điều này có nghĩa là chất lượng mỡ bò tồi tệ hơn.

Sau khi đặt mỡ trong tủ lạnh trong vài giờ, chất lỏng màu vàng trở thành chất rắn màu trắng.

Lard

 

<< Bài đăng này ban đầu được viết bằng tiếng Anh và dịch sang các ngôn ngữ khác nhau. Nếu bản dịch không chính xác và bạn có thể hỗ trợ để cải tiến, vui lòng liên hệ với chúng tôi theo địa chỉ webadmin@3nez.com. Cảm ơn bạn! >>

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.