Schmalz machen ist eine abstoßende Arbeit. Das traditionelle Verfahren ist das Frittieren von Schweinefleisch, um das Öl zu extrahieren. Wenn die Temperatur steigt und Öl verdampft, verschmutzt der schwarze Rauch die Luft mit seinem Signalton.
Wir zeigen jetzt einen Tieftemperatur-Schmalz-Herstellungsprozess. Der Prozess erfordert kein Frittieren. In diesem Prozess, sobald der Schmalz verflüssigt ist, kühlt es schnell ab. Wie jeder weiß, je länger das Öl in hoher Temperatur gehalten wird, desto schlechter ist seine Qualität. Wenn wir die hohe Temperaturdauer im Prozess verkürzen können, machen wir bessere Qualität Schmalz.
Die Magie ist eine Steakgrillpfanne. Es wurde entworfen, um das Öl für gesundes Kochen zu trennen und macht die Grillpfanne ein perfektes Kochgeschirr beim Herstellen von Schmalz.
Verwenden Sie Induktionsherd, um das Fettschweinefleisch langsam aufzuheizen. Der Prozess wäre ähnlich für Gas- oder Cerankochfelder. Als sich das Schweinefleisch erwärmt, leckt Öl in Flüssigkeit aus.
Das flüssige Öl fließt aus der Pfanne und wird im Ölbehälter gesammelt.
Sie können das fettige Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, um die Schmalz-Extraktion zu beschleunigen.
Anders als die Frittiermethode ist es schwierig, den ganzen Schmalz aus dem fettigen Schweinefleisch zu extrahieren, da wir mit geringer Intensität arbeiten. Aber wir bekommen ziemlich gute Menge aus dem fetten Schweinefleisch. Wie Sie aus dem Schweinefleisch sehen können.
Für 600 Gramm fettiges Schweinefleisch kann der Prozess etwa 500ml flüssiges Schmalz extrahieren.
Der Niedrigtemperatur-Schmalz-Herstellungsprozess reduziert den schwarzen Rauch. Die Höhe des Rauches ist ähnlich wie das Pfannen eines Steaks. Eine Reichweite ist in der Lage, die Küche sauber zu halten. Wenn Sie das Frittieren in der Schmalz-Herstellung verwenden, ist das große Volumen schwarzer Rauch und öliger Geruch owerpower das rangehood und die Küche ist voller öliger Geruch für Tage.
Wie Sie die 2 Flaschen Schmalz auf dem Foto sehen können. Die Flasche auf der rechten Seite enthält die erste Runde und die linke Flasche enthält diese. Die Farbe ist dunkler. Es ist, weil das fettige Schweinefleisch länger erhitzt wurde, um das Öl in der zweiten Runde zu holen. Wenn du den Schmalz durch Frittierfisch machst, wäre die Farbe noch dunkler, was bedeutet, dass die Schmalzqualität schlechter ist.
Nachdem man den Schmalz in den Kühlschrank für ein paar Stunden gelegt hat, wird die goldene Flüssigkeit weiß fest.
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