Lard in low temperature

कम तापमान में सुअर का मांस वसा बनाना

सूअर का मांस वसा बनाना एक प्रतिकारक काम है। पारंपरिक प्रक्रिया तेल को निकालने के लिए फैटी डूबा है। जैसा कि तापमान बढ़ता है और तेल वाष्पीकरण करता है, काला धुआं हवा में उसके हस्ताक्षर गंध के साथ प्रदूषण करता है

Traditional Lard Making

अब हम एक कम तापमान चरबी बनाने की प्रक्रिया दिखाते हैं। इस प्रक्रिया के लिए कोई गहरे-तलना नहीं चाहिए। इस प्रक्रिया में, एक बार दलिया द्रवीभूत होता है, यह जल्दी से नीचे शांत हो जाता है। जैसा कि हर कोई जानता है, अब तेल उच्च तापमान में रखा जाता है, इसकी गुणवत्ता खराब है। यदि हम इस प्रक्रिया में उच्च तापमान अवधि को छोटा कर सकते हैं, तो हम बेहतर गुणवत्ता वाले मेढ़े बनाते हैं।

जादू एक स्टीक ग्रिल पैन है यह स्वस्थ खाना पकाने के लिए तेल को अलग करने के लिए डिजाइन किया गया था और ग्रिल भून बनाने में एकदम सही cookware बनाती है।

Grill Pan

फैटी पोर्क धीरे गर्मी के लिए प्रेरण कुकर का उपयोग करें यह प्रक्रिया गैस या सिरेमिक हाब्स के समान होगी। जैसे पोर्क गरम हो जाता है, तरल में तेल लीक होता है

Lard MakingLard Making

तरल तेल पैन से बाहर निकलता है और तेल कंटेनर में एकत्र किया जाता है।



आप फैटी पोर्क को छोटे टुकड़ों में काट कर सकते हैं ताकि गर्दन निकासी प्रक्रिया में तेजी आ सके।

गहरे-फ्राइंग पद्धति के विपरीत, वसायुक्त पोर्क से सभी दलिया निकालने में मुश्किल है क्योंकि हम कम तीव्रता शक्ति का उपयोग करते हैं। लेकिन हम फैटी सूअर का मांस से बहुत अच्छी मात्रा में मिलता है। जैसा कि आप सूअर का मांस छोड़ दिया से देख सकते हैं

Lard Making

600 ग्राम फैटी सूअर का मांस के लिए, इस प्रक्रिया में लगभग 500 मिलीलीटर तरल तरल निकाली जा सकती है।

Liquid Lard

कम तापमान वाले मेढ़े की प्रक्रिया में काले धब्बे कम हो जाते हैं। धुआं का स्तर स्टेक के पैन-फ्राइंग के समान है। एक रेजहूड रसोई को साफ रखने में सक्षम है यदि आप मेढ़े बनाने में गहरे फ्राइंग का प्रयोग कर रहे हैं, तो बड़ी मात्रा में ब्लैक धुआं और ऑइली गंध ओवेर्सपी रेनहूड और रसोईघर दिन के लिए तेल की गंध से भरा है।

जैसा कि आप तस्वीर में लार्ड की 2 बोतलें देख सकते हैं। दाईं ओर की बोतल में प्रारंभिक दौर होता है और बायां बोतल में उत्तरार्द्ध होता है। रंग गहरा है। इसका कारण यह है कि फैटी पोर्क को दूसरे दौर में तेल निकालने के लिए लंबे समय तक गरम किया गया था। यदि आप गहरा-भून से लाल चम्मच बनाते हैं, तो रंग भी गहरा होगा, जिसका अर्थ है चरबी गुणवत्ता खराब है।

फ्रिज में कुछ घंटों तक चरबी लगाने के बाद, सुनहरा तरल सफेद ठोस हो जाता है।

Lard

 

 

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