Pak Pak Choi è un alimento tradizionale nella Cina meridionale. Pak Choi (Brassica rapa chinensis) è abbondante durante l’estate ed è un piatto comune per asiatici cinesi e sudorientali. Nei vecchi tempi i contadini hanno asciugato Pak Choi sotto il sole e conservati per consumi in inverno freddo. Oggi, Pak Choi essiccato è una delicatezza e comune ingrediente zuppa per le persone di origine meridionale della Cina.
È sempre più difficile ottenere una buona qualità di Pak Choi essiccati nel mercato. Il prezzo sta aumentando ma la qualità sta scendendo. Sarebbe meglio fare il Pak Choi essiccato a casa come la qualità può essere assicurata.
Fare Pak Choi essiccato non è difficile e richiede solo 30 ore, molto più velocemente di quanto molti avrebbero immaginato. Il disidratatore alimentare si occupa del processo di essiccazione e bisogna solo controllare il suo stato 2 o 3 volte e trascorrere circa 10 minuti ogni volta.
L’ingrediente per fare Pak Choi essiccato è ovviamente il Pak Choi fresco. Dovresti scegliere il bianco Pak Choi, non la varietà verde di Shanghainese, e quanto più grande è meglio. Dopo essiccazione, il peso è di circa 1/15 dell’originale. Se si acquista il bambino Pak Choi, il Pak Choi essiccato sarà molto minuscolo.
Pak Choi
È necessario utilizzare il vapore e il disidratatore di alimenti nel processo. (fare riferimento a Home-Made Food Dehydrator su come fare un disidratatore da soli)
piroscafo
Disidratatore alimentare domestico
Lavare bene il Pak Choi e dividere le foglie in modo che sia più facile asciugare.
Riempire il vapore con acqua e far bollire l’acqua.
Mettere il Pak Choi nel cestello del vapore e vaporizzare per 10 minuti. In alternativa, potete bollire il Pak Choi in acqua calda, ma l’alimentazione sarà persa in questo modo. Steaming il Pak Choi dovrebbe conservare meglio la sua nutrizione.
Dopo il vapore per 10 minuti, il Pak Choi dovrebbe essere completamente cotto. Il Pak Choi deve essere completamente cotto. Altrimenti, le foglie verdi diventano gialle durante il processo di essiccazione.
Posiziona il Pak Choi al vapore sulle griglie del barbecue
Mettete le griglie al disidratatore di cibo e girate la ventola per asciugare il Pak Choi.
Il processo dura circa 30 ore per asciugare completamente il Pak Choi. Il disidratatore alimentare funziona automaticamente e non è necessario monitorare costantemente il processo. Potrebbe essere necessario modificare le posizioni delle griglie una o due volte durante il processo per asciugare il Pak Choi più velocemente.
Pak Choi seccato
Il Pak Choi essiccato può essere conservato in frigorifero per mesi. Puoi cucinare il Pak Choi secco con carota fresca, bastoni di mais, castagne d’acqua e maiale. È una deliziosa zuppa cinese autentica.
<< Questo post è stato originariamente scritto in inglese e tradotto in diverse lingue. Se la traduzione non è precisa e potete aiutarla a migliorarla, non esitate a contattarci all’indirizzo webadmin@3nez.com. Grazie! >>
