A fabricação de lardos é um trabalho repulsivo. O processo tradicional é a porca gorda frita para extrair o óleo. À medida que a temperatura aumenta e o óleo se vaporiza, a fumaça preta polui o ar com o seu cheiro de assinatura.
Mostramos agora um processo de fabricação de banha de baixa temperatura. O processo não exige fritar. Neste processo, uma vez que a banha é liquefeita, esfria rapidamente. Como todos sabem, quanto mais tempo o óleo é mantido em alta temperatura, pior é a qualidade. Se pudermos reduzir a duração da alta temperatura no processo, nós produzimos banha de melhor qualidade.
A magia é uma panela de churrasco. Foi projetado para separar o óleo para cozinhar saudável e faz com que a grelha seja uma panela perfeita para fazer banha de banha.
Use um fogão de indução para aquecer o porco gorduroso lentamente. O processo seria semelhante para placas de gás ou cerâmicas. À medida que a carne de porco se aquece, o óleo escapa no líquido.
O óleo líquido drena da panela e é coletado no recipiente de óleo.
Você pode cortar o porco gorduroso em pequenos pedaços para acelerar o processo de extração de banha.
Ao contrário do método de fritar, é difícil extrair toda a banha do porco gorduroso, pois usamos energia de baixa intensidade. Mas recebemos uma quantidade muito boa da carne de porco gorda. Como você pode ver da carne de porco sobrando.
Para 600 gramas de carne de porco gorda, o processo pode extrair cerca de 500 ml de banha líquida.
O processo de fabricação de banha baixa temperatura reduz o fumo preto. O nível de fumaça é similar a pan-frying a steak. Uma gama é capaz de manter a cozinha limpa. Se você estiver usando frigideiras na fabricação de banha, o grande volume de fumaça preta e cheiro oleoso owerpower a gama e cozinha é cheia de cheiro oleoso por dias.
Como você pode ver as 2 garrafas de banha de porro na foto. A garrafa à direita contém a rodada inicial e a garrafa esquerda contém a última. A cor é mais escura. É porque o porco gordo foi aquecido por mais tempo para retirar o óleo na segunda rodada. Se você fizer a banha por fritar, a cor seria ainda mais escura, o que significa que a qualidade da banha é pior.
Depois de colocar a banha na geladeira por algumas horas, o líquido dourado torna-se branco sólido.
<< Esta publicação foi originalmente escrita em inglês e traduzida para diferentes idiomas. Se a tradução não é precisa e você pode ajudar a melhorar, não hesite em contactar-nos em webadmin@3nez.com. Obrigado! >>
