Lard in low temperature

ทำให้น้ำมันหมูในอุณหภูมิต่ำ

การทำน้ำมันหมูเป็นงานที่น่ารังเกียจ กระบวนการแบบดั้งเดิมคือทอดไขมันหมูเพื่อสกัดน้ำมัน เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นและน้ำมันระเหยควันดำจะก่อให้เกิดกลิ่นในตัว

Traditional Lard Making

ขณะนี้เราแสดงให้เห็นถึงกระบวนการผลิตหมูที่มีอุณหภูมิต่ำ กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องทอด ในขั้นตอนนี้เมื่อน้ำมันหมูสะเทือนเร็วขึ้นจะเย็นลง ทุกคนรู้ดีว่ายิ่งน้ำมันมีอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงขึ้นเท่านั้น ถ้าเราสามารถลดระยะเวลาที่อุณหภูมิสูงลงในกระบวนการนี้ได้เราจะผลิตหมูคุณภาพดีขึ้น

ความมหัศจรรย์คือกระทะย่างสเต็ก มันถูกออกแบบมาเพื่อแยกน้ำมันเพื่อทำอาหารเพื่อสุขภาพและทำให้ตะแกรงเป็นเครื่องครัวที่สมบูรณ์แบบในการทำน้ำมันหมู

Grill Pan

ใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเพื่อให้เนื้อหมูติดเครื่องร้อนขึ้นอย่างช้าๆ กระบวนการนี้จะคล้ายกับแก๊สหรือเตาเซรามิค หมูจะร้อนขึ้นน้ำมันรั่วไหลออกมาในของเหลว

Lard MakingLard Making

น้ำมันเหลวไหลออกจากถาดและเก็บในภาชนะบรรจุน้ำมัน



คุณสามารถตัดหมูไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเร่งกระบวนการสกัดน้ำมันหมู

ซึ่งแตกต่างจากวิธีการทอดอย่างหนักทำให้ยากที่จะดึงไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อหมูในขณะที่เราใช้พลังงานความเข้มต่ำ แต่เราได้รับปริมาณที่ดีจากไขมันหมู ดังที่คุณเห็นได้จากหมูที่เหลือ

Lard Making

สำหรับเนื้อหมูไขมัน 600 กรัมกระบวนการนี้สามารถสกัดน้ำมันหมูได้ประมาณ 500 มิลลิลิตร

Liquid Lard

กระบวนการผลิตหมูที่มีอุณหภูมิต่ำช่วยลดควันดำ ระดับของควันคล้ายกับกระทะสเต็ก ช่วงเวลาสามารถทำให้ห้องครัวสะอาด หากคุณกำลังใช้ทอดในน้ำมันหมูทำให้ปริมาณควันดำที่มีปริมาณมากและมีกลิ่นเหม็นอยู่ตลอดเวลาและห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นน้ำมันเป็นเวลาหลายวัน

ตามที่คุณเห็นสลัดน้ำมัน 2 ขวดในภาพ ขวดด้านขวามีรอบแรกและขวดด้านซ้ายมีส่วนหลัง สีเข้มขึ้น เป็นเพราะเนื้อหมูไขมันถูกให้ความร้อนอีกต่อไปเพื่อให้น้ำมันออกมาในรอบที่สอง หากคุณทำน้ำมันหมูโดยทอดลึกสีจะยิ่งมืดลงซึ่งหมายความว่าคุณภาพของหมูจะเลวร้ายยิ่งขึ้น

หลังจากใส่น้ำมันหมูในตู้เย็นไว้สักสองสามชั่วโมงของเหลวสีทองจะกลายเป็นของแข็งสีขาว

Lard

 

 

<< โพสต์นี้เขียนเป็นภาษาอังกฤษและแปลเป็นภาษาต่างๆ หากการแปลไม่ถูกต้องและคุณสามารถช่วยปรับปรุงได้โปรดติดต่อ webadmin@3nez.com ขอขอบคุณ! >>

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.