制作猪油是一种厌恶性工作，传统制作是用油炸，当上升到一定温度，油就开始汽化，产生黑烟及味道．
我们现在示范在低温下榨取猪油，此方法毋须油炸，当猪油由固体加热变为液态，油会迅速冷却，避免过度加热产生黑烟及难闻的味道．众所周知，食油加热时间越长，油的质量就越差，当油温高过沸点，就有机会产生致癌物质．如果我们在制作猪油的过程中，能够降低油温及加热时间，制作出的猪油质量会更加好．
低温榨猪油须要用牛扒煎盘 (Grill Pan)．
牛扒煎盘设计有坑道让油漏走，此设计正好适合榨取猪油用．用电磁炉慢火加热肥猪肉，尽量用低火，当肥猪肉加热后，猪油就会滴出，经过坑道流到收集器．
将肥猪肉切细件可以加快榨取猪油的速度．
有别于用高温炸猪油，低温榨猪肉不能完全榨取肥猪肉内的猪油，但低温榨猪油仍可取得相当多的猪油．
一斤肥猪肉可以榨取500毫升的猪油．
低温榨猪油有效降低传统炸猪油时所产生的黑烟及油烟味．家用抽油烟机可以抽走低温榨猪油时产生的小量油烟．适合在家制作．
相片中的两樽猪油，右边的是第一浸的猪油，颜色比左边的浅色，当榨取的时间越长及温度越高，颜色会越深色．传统炸猪油颜色会更深色，猪油的质量亦较差．
当猪油放在雪柜内冷冻数小时后，猪油就会变成白色固体，亦是我们常见的猪油形态．
