自製希臘乳酪

希臘乳酪味道濃郁,口感軟滑,令人一試難忘。 顧名思義,希臘乳酪是按希臘人傳統方法製造的。 用相同份量的牛奶,所製作的希臘乳酪比普通乳酪少七成。 所以,希臘乳酪比一般乳酪售價更貴。 製作希臘乳酪其實很簡單,只是比普通乳酪多一個工序。 以下是製作希臘乳酪的方法。

製作希臘乳酪的材料就是普通乳酪,請按照 自製乳酪 預先製作乳酪。由於希臘乳酪味道濃郁,建議選用全脂牛奶做原材料。


製作好普通乳酪後,你需要一塊紗布來完成製作希臘乳酪的工序。

無漂染紗布

把乳酪倒在紗布上,吊起讓乳酪中的水份流走。

大約三小時後,乳酪中的大部分水份都已流走,剩在紗布內的就是希臘乳酪。有些朋友會等更長時間,讓更多水份流出,可以按個人喜好略為添減時間。

希臘乳酪


居住在東南亞,例如印尼,馬來西亞,新加坡等地的朋友,可以在當地的雜貨舖購買常用的咖啡濾網 (見下圖)。咖啡濾網可以代替紗布使用。

東南亞地區常見的咖啡濾網 

把咖啡濾網擺放在奶粉罐中。

把乳酪倒進濾網內。濾網可以容納約一公升乳酪。

由於咖啡濾網比紗布厚,製作希臘乳酪所需的時間比用紗布長,一般需時最小五小時。


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